據(jù)*財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)2013年8月13日的報(bào)道，斯里蘭卡工業(yè)技術(shù)研究院近期在對(duì)該國(guó)進(jìn)口乳制品進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)多家新西蘭奶粉中含有雙氰胺，其中包括恒天然集團(tuán)旗下安佳品牌。盡管恒天然對(duì)斯里蘭卡方面的檢測(cè)結(jié)果提出質(zhì)疑，但是恒天然方面根據(jù)斯里蘭卡政府的指令，預(yù)計(jì)所有相關(guān)產(chǎn)品將在48小時(shí)內(nèi)完成下降。受此風(fēng)波影響，斯里蘭卡鄰國(guó)馬爾代夫也對(duì)恒天然的產(chǎn)品下了逐客令。其實(shí)據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道網(wǎng)報(bào)道，早在今年1月24日新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部（MPI）宣布，該國(guó)牛奶和奶粉中發(fā)現(xiàn)存在低毒的化學(xué)物質(zhì)雙氰胺（dicyandiamide，DCD）殘留，新西蘭政府已經(jīng)下令禁止含有雙氰胺的奶制品銷售和出口。那什么是雙氰胺呢？為什么恒天然奶粉會(huì)檢出雙氰胺呢？雙氰胺對(duì)人體有哪些危害呢？有沒有相應(yīng)的檢測(cè)方法呢？
雙氰胺是什么？
雙氰胺是一種重要的化工產(chǎn)品中間體，低毒，別名二氰二胺，二聚氨基腈，白色結(jié)晶性粉末。水中溶解度在13℃時(shí)為2.26%，在熱水中溶解度較大。當(dāng)水溶液在80℃時(shí)逐漸分解產(chǎn)生氨氣。無(wú)水乙醇（C2H5OH）、乙mi中溶解度在13℃時(shí)，分別為1.26%和0.01%。溶于液氨、熱水、乙醇、丙酮水合物、二甲基甲酰胺，難溶于乙mi，不溶于苯和氯仿。相對(duì)密度（d254）1.40。熔點(diǎn)209.5℃。干燥時(shí)性質(zhì)穩(wěn)定。不燃燒。
雙氰胺主要用于生產(chǎn)密胺、胍及胍鹽、硝化纖維穩(wěn)定劑、硬化劑、去垢劑、硫化促進(jìn)劑、樹脂合成等。
為什么會(huì)檢出雙氰胺？
雙氰胺是一種復(fù)合含氮化肥的成分，新西蘭是一個(gè)牧場(chǎng)國(guó)家，奶牛養(yǎng)殖主要是天然放牧，其牧場(chǎng)會(huì)受到天氣的影響出現(xiàn)干旱而變得貧瘠，因此農(nóng)民習(xí)慣在牧草上噴灑雙氰胺，農(nóng)民噴灑雙氰胺主要有兩個(gè)作用：一是對(duì)肥料的凝固作用，不使肥料流失，促進(jìn)牧草的生長(zhǎng)；二是對(duì)肥料中的硝酸鉀、胺類進(jìn)行中和，減少該類化學(xué)物質(zhì)的有害作用。
2004年開始，新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場(chǎng)。新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部認(rèn)為，雙氰胺是基本上無(wú)毒的水溶性化合物，通過生物降解并不會(huì)留下難以消除的殘留物，據(jù)新西蘭報(bào)報(bào)道，新西蘭乳品*恒天然在對(duì)2012年9月產(chǎn)100個(gè)樣本的檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，有10份全脂奶粉、脫脂奶粉及部分奶酪粉中存在“極微量”雙氰胺殘留。恒天然發(fā)言人稱，由于沒有食品安全方面的擔(dān)憂，檢出雙氰胺殘留的批次已照常發(fā)往國(guó)外市場(chǎng)。
在此次斯里蘭卡恒天然卷入雙氰胺風(fēng)波中，恒天然聲明之前對(duì)相關(guān)產(chǎn)品做過多次檢測(cè)，均未發(fā)現(xiàn)雙氰胺。到底誰(shuí)說的可信，目前還不得而知，但可以肯定的是，通過分析新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場(chǎng)及新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部認(rèn)為通過生物降解雙氰胺不會(huì)留下難以消除的殘留物的言論，可以看出，恒天然奶粉檢出雙氰胺也是在意料之中的。
雙氰胺對(duì)人體的危害有哪些？
雙氰胺低毒，其對(duì)眼和皮膚有刺激作用，可通過呼吸道和食道進(jìn)入人體，引起高鐵血紅蛋白癥，長(zhǎng)期接觸可引起皮膚濕疹，其致死劑量為小鼠經(jīng)口LD50>10mg/kg，大鼠經(jīng)口LD50>500mg/kg，zui小中毒濃度2400 mg/kg。目前，上并沒有規(guī)定食品中可接受的雙氰胺含量標(biāo)準(zhǔn)。有專家指出，含有雙氰胺的奶類產(chǎn)品可能會(huì)對(duì)嬰幼兒產(chǎn)生副作用，容易導(dǎo)致堵塞嬰幼兒腎臟等情況，因此雙氰胺是不能添加到嬰幼兒奶粉中的，會(huì)對(duì)嬰幼兒身體健康成長(zhǎng)造成一定的威脅。
雙氰胺的檢測(cè)方法有哪些？
針對(duì)雙氰胺的檢測(cè)目前于在實(shí)驗(yàn)室利用化學(xué)藥品、設(shè)備、儀器進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)方法主要有以下幾種：
1.凱氏定氮法
凱氏定氮法是經(jīng)典的測(cè)定含氮化合物的方法，雙氰胺在有硫酸銅和硫酸鉀存在的情況下與濃硫酸反應(yīng)，使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨，再加入氫氧化鈉，加熱蒸餾出的氨被硼酸吸收，在指示劑存在下以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定吸收液中的氨。該方法操作繁瑣，特異性差，干擾因素多，且不適合大批量樣品的測(cè)定。
2.水解法
雙氰胺在酸性介質(zhì)中，水化后生成脒基脲鹽，過量的酸用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。
3.紅外光譜法
紅外光譜與分子的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，是*的一種重要定性分析工具。許多有機(jī)官能團(tuán)如甲基、羧基、氰基、羥基、胺基能在紅外光譜中有特征吸收，但存在靈敏度低的缺點(diǎn)。
4.波層色譜法
由于薄層色譜法定量準(zhǔn)確性差，使用有機(jī)溶液量大，已很少用于定量分析。
5.分光光度法
分光光度計(jì)是zui常用的定量分析方法。雙氰胺與1-萘酚和聯(lián)乙醢反應(yīng)生成紅色化合物，在540nm處測(cè)定吸光度，同時(shí)加入EDTA以消除鈣和鎂的干擾。線性范圍從2-30mg/L，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于0.5%，zui低檢驗(yàn)限為0.1mg/L。
6.液相色譜法
液相色譜法具有分離效果好，靈敏度高，樣品用量少等優(yōu)點(diǎn)，已成為常規(guī)分析手段之一，大多數(shù)分析檢測(cè)機(jī)構(gòu)都擁有液相色譜儀。
恒天然的此次風(fēng)波進(jìn)一步表明，*迷信國(guó)外奶粉是不理智的，作為為嬰幼兒提供奶粉的企業(yè)不管是國(guó)內(nèi)企業(yè)還是國(guó)外企業(yè)來說，都應(yīng)該本著為嬰幼兒健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度來加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，提供放心乳制品，只有這樣，企業(yè)才能得到良好的發(fā)展，否則失去消費(fèi)者的信任，企業(yè)也就失去發(fā)展根本，將會(huì)受到嚴(yán)厲的懲罰。
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